【料理人】FieldAdvisor羽村 hamu.hamu.ktsx
こんにちは！
なかなか釣りに行けないでお馴染みのハムです(笑)
うちの家族はアジフライが大好きで、釣ってきたアジを３枚におろし、塩コショウをして冷凍しアジフライストックを作っておきます。
ってわけで今回の料理はアジフライ………
のお供！
みんな大好き(なはず)『タルタルソース』です。
うちのタルタルソースはピクルスや玉ねぎのみじん切りを使わずにコレ！カリカリ梅を使います。
材料(３〜４人)
カリカリ梅 １〜２袋
ゆで卵 ２個
マヨネーズ 適量
酢 小さじ１くらい
塩 ほんの一つまみ
(味を整える程度の極少量)
粗挽き胡椒 お好みで調節して
ゆで卵を茹で、冷水にさらし熱をとる。
カリカリ梅を粗みじん切りにする。
ゆで卵をボールに入れフォークで粗く潰す。
マヨネーズを調節しながら加える。
カリカリ梅の粗みじん、酢、塩を加え混ぜる。
馴染んだらブラックペッパーを加える更に混ぜる。
冷凍庫で冷やし、全体の味を馴染ませる。
熱々のアジフライに乗っけて口へ運ぶ。
ピクルスや玉ねぎとまた違ったカリカリ梅の食感と風味がおいしいので是非お試しください。
